מתכון מהמטבח המרוקאי לכרובית ("שופלור") ברוטב אדום עשיר עם תבלינים כמו פפריקה, כמון וכורכום. ניתן להכין כמנה עיקרית צמחונית, כתוספת חמה או אפילו כסלט מבושל. כולל אופציה לטיגון הפרחים לפני הבישול לתוספת טעם ומרקם.
דג בקלה מטוגן עם רוטב אריסה פיקנטי, צרמלה, מנה שהיא פתרון נהדר לארוחה בצוהרי שישי או כחלק מקידוש הבוקר בשבתות הקיץ הארוכות.
להכניס דגים לתפריט של הילדים יכול להיות אתגר לפעמים. המתכון הזה נולד מתוך ניסיון לגוון את מתכוני הדגים הקבועים וליצור מנה שתהיה גם טעימה, גם בריאה וגם תתקבל באהבה על ידי הקטנים (וגם הגדולים, כמובן!). הרוטב, עם בצל מטוגן, עגבניות, פלפלים ושום, אולי לא איטלקי אותנטי לפי הספר, אבל הוא בהחלט מזכיר ניחוחות ים-תיכוניים ויוצר מעטפת טעמים עדינה ונהדרת לפילה הדג הרך. מושלם לארוחת שישי קלה או לארוחת ערב מזינה באמצע השבוע.
מי לא אוהב אורז לבן? אבל לפעמים, במיוחד בארוחת שבת או חג, מתחשק לנו לשדרג קצת את התוספת הקלאסית ולהוסיף לה קצת צבע, עניין ומרקם. אורז צהוב עם אטריות הוא בדיוק השדרוג הזה! הוא קל להכנה כמעט כמו אורז רגיל, אבל האטריות המטוגנות מוסיפות לו טעם נוסף, והכורכום צובע אותו בצהוב עליז שמיד פותח את התיאבון ומשמח את השולחן. הילדים מתים על השילוב הזה, והוא בן לוויה מושלם כמעט לכל תבשיל.
לפעמים כל מה שצריך ליד המנה העיקרית זה תוספת ירק קלילה, טעימה ובריאה, כזו שלא דורשת יותר מדי עבודה אבל מוסיפה המון צבע וטעם לשולחן. התבשיל הזה של קישואים וסלרי הוא בדיוק כזה – פשוט להכנה, עדין בטעמיו ומתאים גם לילדים שלא תמיד מתלהבים מירקות. הוא נהדר כתוספת לצד אורז ועוף בשבת, או אפילו כארוחה קלה בפני עצמה עם קצת לחם טרי בצד.
סיר של ביצי דגים מהמטבח המרוקאי, מעדן שהולך יחד עם חלה או לחם בית וכתוספת למנת דגים. תוספת נהדרת בחגים או בשבתות.
סלט חצילים ופלפלים קלויים, סלט פיקנטי שהולך נהדר בכל ארוחה. מעולה גם כנשנוש בפני עצמו, למרוח ולהנות!
השקשוקה, המאכל הכמעט לאומי שלנו. זה שאינן בית שלא מתהדר במתכון המנצח שלו… קבלו מאתנו שלושה מתכונים מנצחים לשקשוקה עם כמה תוספות.
מתכון נהדר לשעועית ברוטב עגבניות. נהדר כמנה בפני עצמה או בתוספת אורז, וכמובן שאפשר להוסיף קציצות בקר… מוזמנים לנסות ולהנות!
